Kategori: recept

Saffranskladdkakebollar

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Glad fjärde advent!

Många vet att jag aldrig bakar. Jag har liksom aldrig hittat glädjen i det och jag vet inte vad hälften av orden i recepten betyder. Vad är egentligen konsistensen på pösigt och vad tusan är en springform? Måste jag jaga den runt köket?

Men, till det kallbads event vi hade i veckan lovade jag tydligen i en svag stund att jag skulle baka något juligt. Jag stressade runt på Google och försökte hitta ett recept som jag faktiskt trodde jag skulle kunna klara av och landade tillslut på Fridas Bakblogg där jag hittade massor av smaskiga godsaker.

Då Amanda som jag delade eventet med gärna ville ha något med saffran i så landade jag i detta receptet. Det är både enkelt att göra (trots att jag fick googla springform) och det blev så gott! Testa vettja! Det är kladdkaka utan choklad men med saffran som man rullar till små bollar och serverar efter de blivit doppade i vit choklad. En perfekt munsbit!

Kladdkakebollar med saffran

Kladdkaka

150 g smör

50 g saffran

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Garnering

200 g vit choklad

1 tsk kokosolja

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 °C och smöra och mjöla en springform på 22 cm, ställ åt sidan.

Smält smöret i en kastrull på låg värme och rör sedan mer saffran. Ställ åt sidan och låt svalna.

Rör i hop ägg och strösocker, tillsätt sedan det smälta saffransmöret.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Håll sedan smeten i formen och stoppa in i ugnen i 18-20 min. Tag sedan ut och låt svalna. Kakan ska vara fast men lite kladdig i mitten.

Mosa sedan ihop kladdkakan i en skål och rulla till ca 25 jämnstora bollar. Placera bollarna på en bakplåtspappersklädd bricka och låt svalna i kylen.

Smält ihop vit choklad och kokosolja i ett vattenbad. Rör tills allt smält ihop. Doppa bollarna i chokladen, lägg tillbaka på bakplåtspappret och stoppa in i kylen för att svalna.

Jag garnerade med lingonpulver då jag tycker att lingon och saffran är en fin kombination.

Förvara dem i en burk med tättslutande lock i kylen. De ska gå fint att frysa med.

Hoppas du tycker de blir lika goda som jag tyckte! Och in och kika på Fridas fina blogg eller Fridas Instagram om du gillar bakning.

Grunden är en kladdkaka där man byter chokladen mot saffran.
Lite lingonpulver på för en juligare känsla
Men hur gott?

Ljummen potatissallad ,mumsigaste grill-tillbehöret!

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Älskar att grillsäsongen är på G! I vår familj grillar vi visserligen året runt men nu när värmen börjar smyga på blir det ännu oftare.

En ljummen potatissallad är perfekt till grillat och så snabbt och enkelt att slänga ihop. Och med färskpotatis, I’m in heaven!

Koka upp lagom mängd potatis, låt den svalna lite, dela och lägg i en bunke.

Blanda i hop med salladslök, körsbärstomater, någon matsked créme fraiche och krydda med flingsalt och peppar.

Just innan servering rör du i några nävar ruccola. Et Voilà! Snabbt, enkelt och smarrigt! Servera den gärna när den fortfarande är lite ljummen.

Tre gröna smoothies

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Det är något med gröna smoothies som gör att de känns extra hälsosamma. Och visst finns det möjlighet att proppa dem fulla med vitaminer, antioxidanter och bra fetter. En smoothie är ett perfekt mellanmål som är enkelt att förbereda och lätt att ta med sej när man är på språng. Glöm inte att ta med ett kokt ägg eller lite nötter som komplement så har du ett riktigt bra mellanmål.

Idag bjuder jag på tre gröna favoriter.

Grön Pick Me Up

En fräsch grön smoothie för den som gillar den lite syrligare smaken.

1 kiwi

1/2- 1 grönt äpple

1/2 citron, pressad

5 cm gurka

1 näve bladspenat

1 dl kvarg ( eller vegansk  alternativ)

1 dl mandelmjölk

Mixa ihop alla ingredienser. Späd ut med vatten om du vill ha den tunnare.

6A793A07-A049-4700-9A67-6E9FC4DAD1E5

Visste du att utöver att kiwi är fullspäckad med C-vitamin är den även bra för matsmältningen då den innehåller massor av fibrer samt att den minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

 

C-vitaminbomben

Den här smoothien är fullproppad med C-vitamin så perfekt när man känner sej lite vissen. Banan och avokado gör att den mättar bra.

1 dl vatten

1 näve bladspenat

fryst mango

1/2 pressad apelsin

1/2 pressad citron

1/2 avokado

banan

Smack ner i mixern och gå loss i några minuter. Vill du ha den tunnare så späder du bara med lite kallt vatten.

Avokado bidrar med en del kalorier i form av omättat fett vilket skyddar ditt hjärta och håller hungern borta. Mangon bidar med sötma då den är en väldigt söt frukt men är även den full av C-vitamin och en stor del A-vitamin.

Hälsoboost

1 äpple

1/2 avokado

1 banan

1/2 pressad citron

1 bit ingefära efter smak, skalad

1 näve bladspenat

1 näve grönkål ( fryst går bra)

vatten efter smak

Jag brukar dela ingefäran i minde bitar innan jag går loss med blundern.

Banan är en stjärna när det kommer till smoothies, inte nog med att det bidrar med sötma, den innehåller näringsämnen som är svårt att hitta i andra frukter så som kalium för hjärtat och prebiotika för tarmarna.

Spenat är en liten explosion av vitaminer och antioxidanter som får kroppen att må bättre. Vi borde äta lite spenat varje dag! Och tillsammans med grönkålen så bidrar den med att öka mättnadskänslan och minskar sötsuget. Dessutom kan det hjälpa till att sänka blodsockret och minska blodfettet! Winwin på alla håll!

 

Glöggmys och tredje advent!

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Jag tycker det är så himla mysigt med en lättsam glöggkväll innan jul. En kväll utan en massa fix. En kväll där man bara träffas, dricker lite glögg och fikar lite. Blondinen och jag brukar bjuda in våra klaner så de får träffas lite innan jul. Det är alltid lika roligt och stökigt när alla samlas. Fullt med folk, glögg i mängder och massa levande ljus. Hur mysigt som helst.

Jag tycker inte att man ska behöva stå och fixa hela dagen så startade den med att träna och sedan var det bara att att börja mysa. Jag hade bestämt mej för att bjuda på en pepparkak-cheesecake och lite snittar för att bryta av mot allt det söta.

Visst är den fin min cheesecake!?
Mumsiga snittar med grönkål, mandel och julskinka.

Båda blev väldig uppskattade och jag bjuder på recepten här.

Pepparkaks-cheesecake

Sätt ugnen på 200 grader och lägg lingonen att tina på hushållspapper.

Smula 250 gram pepparkaka och lägg dem i en form med avtagbar botten. Smält 100 g smör och blanda med smulorna. Platta till så botten blir jämn.

Blanda fyllningen genom att vispa 3 ägg med 1 dl strösocker. Rör ner 400 g philadelphiaost ( jag hade 300 g och lite créme fraiche ) med lite vaniljpulver och ca 1 msk pressad citron.

Häll smeten i formen och ställ in den i ugnen i 40 min tills den stelnat och fått fin färg. Ta ut och svalna.

Till toppingen rör du i hop 2-3 dl créme fraiche med vaniljpulver och ennypa strösocker. Bred över toppingen och strö på lingonen.

Juliga kavringssnittar med grönkål och pepparrot

Rosta ca 0,5 dl mandel i en het stekpanna med lite smör. Låt dem svalna

Hacka 1/2 lök, ca 30 g grönkål och mandlarna. Stek löken mjuk i smör. När den är mjuk lägger du i grönkålen och steker i 1-2 minuter. Lägg i mandeln och stek ytterligare 1-2 minuter. Låt det svalna och salta och peppra lite.

Blanda ihop ca 100 g färskost med gräslök tillsammans med 1 msk riven pepparrot.

Skär kavring-brödet i snittbitar, smeta på ost och pepparrotsröran. Strössla på grönkålsröran och ta en strimla julskinka och fäst med en tandpetare.

Nu är det drygt en vecka kvar till jul och jag ska jobba på min julkänsla, trilla köttbullar och dricka obscena mängder glögg.

Morot och Halloumibiffar med rostad potatis och Ajvaryoghurt

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Förra veckan la jag ut en bild på min insta-story på just denna rätten och receptförfrågningarna haglade in. Lika bra att dela med mej då tänker jag. Och tyvärr är det inte jag som hittat på receptet, utan det kommer från denna grymma kokbok!

Morot och Halloumibiffar ca 4 portioner

3-4 morötter

250 g halloumi

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

Persilja

2 ägg

1 1/2 dl pankoströbröd

20 g solrosfrön

Salt och peppar

Rapsolja att steka i

Rostad Potatis

800 g fast potatis

Olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

( jag hade lite röd chili med)

Ajvaryoghurt

1 dl turkisk yoghurt

4 msk mild ajvar

1/2 kruka mynta

Salt och svartpeppar

Gör så här

• Rosta potatis, sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och vänd runt i olivolja salt och peppar. Rosta i 25 minuter.

• Skala och riv morötterna grovt, riv halloumi. Skala och finhacka lök och vitlök. Även chili och persilja.

• Blanda ihop ägg, pankoströbröd, solrosfrön, salt och peppar i en stor skål.

• Vänd ner grönsakerna och osten i smeten. Forma till biffar och stek på medelhög värme i rapsolja till de fått fin färg.

• Ajvaryoghurten blandar du ihop med yoghur och ajvar. Finhacka myntan och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.

Visste du att solrosfrön innehåller mycket protein? Ca 23 gram per 100 gram samt att de har relativt låg miljöpåverkan. Winwin liksom!

Hoppas det smakar!

Sommarsallad

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Vi kramar ur det sista ur sommaren och använder jordgubbar för att hålla kvar sommaren liiite till.

Att använda frukt i salladen gör att den känns lätt, fräsch och framförallt somrig tycket jag.

Här är en snabb och enkel sallad som passar perfekt till grillat.

Sommarsallad

Lägg en bas av babyspenat och/eller ruccola.

Toppa med

  • Fetaost
  • Jordgubbar
  • Avocado
  • Cashewnötter

Vill du gör du en lätt vinägrett till.

Snabbt, enkelt och gott!

Älskade Hummus

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Jag har helt snöat in på hummus. Det är gott till allt! Att bara dippa grönsaker i, till ditt kött eller annat protein, på mackan och bara att äta med sked. Och bäst av allt är att det är så rackarns lätt att göra!

Till en skål hummus har jag:

1 burk kikärtor, häll av vattnet och skölj

2-4 msk tahini

1 vitlöksklyfta

1-2 citroner

En nypa salt

Ev spiskummin

Späd med vatten efter behag

Gör så här:

Mixa tahini, vitlök, citron och salt med en stavmixer eller matberedare i cirka en minut tills tahini blir fast och vit. Späd med lite vatten och mixa någon minut till. Tillsätt sedan kikärtorna och mixa en stund till. Smaka av med salt, citron och eventuellt spiskummin.

När kikärtorna är helt finfördelade,späd med vatten tills konsistensen är perfekt.

Om du inte redan käkat upp den på fem minuter så håller den i kylen i tre-fyra dagar.

Chokladmousse

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Visst älskar du precis som jag choklad?

Jag snubblade över detta receptet på en chokladmousse på bara tre ingredienser och utan tillsatt socker och det var sååå gott!

Jag är ju ingen bak-människa men att vispa ihop en chokladmousse på så få ingredienser fixar till och med jag.

Kanske inte den nyttigaste men ibland måste man bara leva livet lite eller var säger du? Den berömda balansen 80-20!

Chokladmousse

Ingredienser

4 dl grädde

3 äggulor

150 g mörk choklad

Gör så här: Hacka chokladen i mindre bitar och smält i en bunke över ett vattenbad. Ställ åt sidan. Knäck tre ägg och separera gulorna. Rör i gulorna i den smälta chokladen och låt svalna.

Vispa grädden luftig, och vänd ner den i chokladen med stora tag. Vänd och blanda tills all chokladsmet är blandad med grädden.

Lägg i portionsskålar och låt stå i kyl i minst tre timmar innan servering.

Servera med bär, frukt eller nötter.

Visst är det fint med blåbär till chokladen?

Ugnsbakad spetskål med soyalax och chilimajonäs

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Ibland springer man på recept som man känner att det hår MÅSTE jag testa och detta var ett sådant. Fyller så många av mina ”boxar” när det kommer till mat. Snabbt, enkelt, hälsosamt och fräscht.

Testa vettja! Det har blivit en ny favorit här hemma.

Recept

4 bitar lax, fryst eller färsk

Ca 600 g spetskål

1 purjolök

Marinad

3 msk japansk soya

3 msk olja

3 msk sesamfrön

Skalet från en lime

Chilimajonnäs

2-3 dl majonnäs, välj hur mycket sås du vill ha. Är du duktig gör du egen majonnäs men jag kör från burk. Vill ju att det går snabbt.

1 skvätt vatten

1 pressad lime

1 röd chili

Flingsalt efter tycke och smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Veva ihop majonäsen med vatten, hackad chili, pressad lime och smaka av med flingsalt.

Lägg laxen i en ugnssäker form. Öppna, skölj och dela purjolöken och lägg i formen. Dela spetskålen i portionsstora bitar och lägg dem med laxen och purjon.

Rör ihop marinaden och häll över den i din ugnsfasta form. Se till att det kommer överallt.

In med formen i ugnen i ca 10 minuter. Byt sedan till grill/övervärme och låt stå tills laxen är helt klar.

Lägg upp på en tallrik, ringla över majonäsen och njut!