Morot och Halloumibiffar med rostad potatis och Ajvaryoghurt

Förra veckan la jag ut en bild på min insta-story på just denna rätten och receptförfrågningarna haglade in. Lika bra att dela med mej då tänker jag. Och tyvärr är det inte jag som hittat på receptet, utan det kommer från denna grymma kokbok!

Morot och Halloumibiffar ca 4 portioner

3-4 morötter

250 g halloumi

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

Persilja

2 ägg

1 1/2 dl pankoströbröd

20 g solrosfrön

Salt och peppar

Rapsolja att steka i

Rostad Potatis

800 g fast potatis

Olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

( jag hade lite röd chili med)

Ajvaryoghurt

1 dl turkisk yoghurt

4 msk mild ajvar

1/2 kruka mynta

Salt och svartpeppar

Gör så här

• Rosta potatis, sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och vänd runt i olivolja salt och peppar. Rosta i 25 minuter.

• Skala och riv morötterna grovt, riv halloumi. Skala och finhacka lök och vitlök. Även chili och persilja.

• Blanda ihop ägg, pankoströbröd, solrosfrön, salt och peppar i en stor skål.

• Vänd ner grönsakerna och osten i smeten. Forma till biffar och stek på medelhög värme i rapsolja till de fått fin färg.

• Ajvaryoghurten blandar du ihop med yoghur och ajvar. Finhacka myntan och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.

Visste du att solrosfrön innehåller mycket protein? Ca 23 gram per 100 gram samt att de har relativt låg miljöpåverkan. Winwin liksom!

Hoppas det smakar!

Sommarsallad

Vi kramar ur det sista ur sommaren och använder jordgubbar för att hålla kvar sommaren liiite till.

Att använda frukt i salladen gör att den känns lätt, fräsch och framförallt somrig tycket jag.

Här är en snabb och enkel sallad som passar perfekt till grillat.

Sommarsallad

Lägg en bas av babyspenat och/eller ruccola.

Toppa med

  • Fetaost
  • Jordgubbar
  • Avocado
  • Cashewnötter

Vill du gör du en lätt vinägrett till.

Snabbt, enkelt och gott!

Älskade Hummus

Jag har helt snöat in på hummus. Det är gott till allt! Att bara dippa grönsaker i, till ditt kött eller annat protein, på mackan och bara att äta med sked. Och bäst av allt är att det är så rackarns lätt att göra!

Till en skål hummus har jag:

1 burk kikärtor, häll av vattnet och skölj

2-4 msk tahini

1 vitlöksklyfta

1-2 citroner

En nypa salt

Ev spiskummin

Späd med vatten efter behag

Gör så här:

Mixa tahini, vitlök, citron och salt med en stavmixer eller matberedare i cirka en minut tills tahini blir fast och vit. Späd med lite vatten och mixa någon minut till. Tillsätt sedan kikärtorna och mixa en stund till. Smaka av med salt, citron och eventuellt spiskummin.

När kikärtorna är helt finfördelade,späd med vatten tills konsistensen är perfekt.

Om du inte redan käkat upp den på fem minuter så håller den i kylen i tre-fyra dagar.