Etikett: mat

Att fylla livet med glitter

av samanthalouisefernandez, publicerad i Utflykter

Det är mörka tider just nu. Vi har precis landat från en pandemi och gått in i en tid med ännu mer oro och krig.

Det skär i mitt hjärta när jag tänker på vad som händer i Ukraina just nu och jag gör vad jag kan för att hjälpa till genom att skänka pengar. Just nu skänker jag 10 kr per kund till Röda Korset fram till 11 mars. Det är en liten droppe i havet men jag gör vad jag kan.

Men lika viktigt som det är att vara medveten om vad som händer, lika viktigt är det att inte fastna i mörkret utan faktiskt fortsätta att leva och fylla på livet med saker som gör en glad och som gör att livet får den där lilla guldkanten. Helt enkelt för att orka med.

Så jag och min blondin drog till Malmö över helgen för att få tid för varandra. Mysa runt och bara vara.

Vi checkade in på MJ’s, ett superhärligt boutiquehotell som verkligen känns både mysigt och välkomnande samtidigt som det har puls, speciellt på kvällen då baren har massor av puls och är full av människor som minglar och dricker fina drinkar.

Då vädret var strålande, strosade vi bort till Lilla Torg, som bara ligger ett stenkast bort från hotellet, och tog årets första utelunch på en servering. Det var ljuvligt att få sitta i solen (och under värmelampor) och äta en god pasta och sippa på ett glas vin.

Vi strosade runt i staden en stund hand i hand innan vi landande på hotellet för att vila lite innan vi svirade om till andra kläder och kvällens middag på La Roche. En riktigt mysigt liten restaurang som serverar supergoda tapas. Jag älskar att få sitta länge och äta tillsammans. Och tapas gör mej alltid lycklig.

Lycka på en tallrik

När vi vände tillbaka till hotellet pulserade lobbyn av liv och det var helt fullspäckat med folk så vi drog oss tillbaka till rummet, kröp ner i den bekväma sängen och kollade lite på film. Det är minst lika bra som att hänga i en bar, om du frågar mej.

En hotellfrukost senare och lite till säng-häng och jag känner mej nöjd och glad och påfylld med kärlek. Art jag dessutom fick en promenad vid havet för att jag nu kan tackla vardagen ett tag till.

Mysigt
Hotellets härliga restaurang. Visst vill man bara hänga här länge?
Dressed for dinner
I den här härliga miljön käkade vi frukost

Ljummen potatissallad ,mumsigaste grill-tillbehöret!

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Älskar att grillsäsongen är på G! I vår familj grillar vi visserligen året runt men nu när värmen börjar smyga på blir det ännu oftare.

En ljummen potatissallad är perfekt till grillat och så snabbt och enkelt att slänga ihop. Och med färskpotatis, I’m in heaven!

Koka upp lagom mängd potatis, låt den svalna lite, dela och lägg i en bunke.

Blanda i hop med salladslök, körsbärstomater, någon matsked créme fraiche och krydda med flingsalt och peppar.

Just innan servering rör du i några nävar ruccola. Et Voilà! Snabbt, enkelt och smarrigt! Servera den gärna när den fortfarande är lite ljummen.

Mind For You, anmälan är öppen!

av samanthalouisefernandez, publicerad i event

img_0319Nu öppnar vi anmälan till årets första event, Mind For You.

Ett retreat med fokus på andning, mjuka rörelser och tid för reflektion. Det är den perfekta helgen för dej som behöver landa komma ner i varv och ha tid att jobba med din personliga utveckling.

Mind for you

När? 28-29 mars

Var? Välagården, Hökerum, Ulricehamn

Program

Lördag

9.00 Välkomna! Presentation av helgen och deltagarna.

9:30 FLOW – Samanthas signaturklass som kombinerar stretch, rörelse och andning på ett helt unikt sätt. Landa här och nu, ta plats och skapa styrka inifrån och ut.

10:30 Mellanmål, grön smoothie fullspäckad med nyttigheter.

11:00 Core- inifrån och ut. Madeleine guidar er genom bålens olika funktioner och hur vi aktiverar vår inre muskulatur på bästa sätt. Övningar, teknik och medvetenhet om kroppen står i fokus.

12:00 Lunch

13:00 Mindfull eating – en föreläsning hur vi kan äta mer medvetet, närvarande och njutningsfullt. Hur mindfull eating kan hjälpa dej att minska tröstätandet, stressätandet och andra typer av känslomässigt och andra känslobaserat ätande och vad det kan tillföra i form av ökad livskvalitet att läsa sej njuta mer av måltiderna?

14:30 YIN- djupgående stretch, andetag hela vägen ner i magen och ta tid att känna in varje muskel i din kropp. Har du aldrig testat YIN förut kommer du att bli förvånad över dess effekter!

15:30 Mellanmål, röd drink med en explosion av antioxidanter som boostar kroppen.

16-18 Tyst tid, egen reflektion utifrån ett anta frågeställningar. Här ägnar vi oss åt total tystnad under två timma för att kunna göra plats åt alla tankar och känslor som behöver komma fram och få fårt fulla fokus. Magiskt för att grunda sej här och nu.

18:30 Middag

Söndag

7:45 Ingefärashot för att väcka kroppen

8:00 Morgonritual med andning, rörelse och stillhet. Madeleine bjuder in tid den typ av morgonritual hon ägnar sej åt och i avslutar med en stund egentid där vi reflekterar och skriver ner våra tankar, känslor och affirmationer vi vill bära med oss inför dagen.

9:00 Frukost

10:00 Mindfullnesspromenad- tyst tid där vi under ungefär en timme rör oss ute i naturen utan att kommunicera annat än med kroppen. En stund att öva på att använda dina övriga sinnen, dofter, synintryck och känslor.

11:00 Gemensam reflektion – livshjulet. Vad lägger jag mina timmar på idag? Hur skulle jag vilja fördela mina timmar på i framtiden? Vad behöver jag göra föra tt nå dit? Tillsammans brainstorma vi om hur ett annat liv skulle kunna se ut.

12:00 Lunch

13:00 Workshop- andning och mindfullness. Vad är det egentligen att vara mindfull? Hur praktiserar jag det min vardag och hur kan det hjälpa mej att hantera stress, ångest eller en dåligs självkänsla? Och det här med att andningen och att andas rätt, hur gör man det? Och varför är det viktigt? Teori och praktik blandas för at ge er deltagare både kunskap och konkreta verktyg.

14:30 FLOW – Samantha avslutar helgen med sitt härliga flöde som tar oss tillbaka till grunden. Vem är jag? Vad vill jag? Hur vill jag leva?

15:30 Avslutning

ANMÄLAN

Sker via denna länk

Kostnad: 2495kr inkl boende, all mat, alla pass, ett yogablock, en yogamatta samt ett set från Röhnisch med träningstights och sport-bh.

Vi bor i dubbelrum samt två rum med plats för fyra personer. Glöm inte att ange vem du vill bo med vid anmälan.

Betalning sker med swish till nr 1235219183, Moontown fitness AB inom 10 dagar från anmälan eller på faktura inom 30 dagar, faktura avgift 39 kr tillkommer.

Anmälan är bindande och begränsat antal platser så först till kvarn gäller.

Varmt välkomna önskar Madeleine och jag!

img_0343

Glöggmys och tredje advent!

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Jag tycker det är så himla mysigt med en lättsam glöggkväll innan jul. En kväll utan en massa fix. En kväll där man bara träffas, dricker lite glögg och fikar lite. Blondinen och jag brukar bjuda in våra klaner så de får träffas lite innan jul. Det är alltid lika roligt och stökigt när alla samlas. Fullt med folk, glögg i mängder och massa levande ljus. Hur mysigt som helst.

Jag tycker inte att man ska behöva stå och fixa hela dagen så startade den med att träna och sedan var det bara att att börja mysa. Jag hade bestämt mej för att bjuda på en pepparkak-cheesecake och lite snittar för att bryta av mot allt det söta.

Visst är den fin min cheesecake!?
Mumsiga snittar med grönkål, mandel och julskinka.

Båda blev väldig uppskattade och jag bjuder på recepten här.

Pepparkaks-cheesecake

Sätt ugnen på 200 grader och lägg lingonen att tina på hushållspapper.

Smula 250 gram pepparkaka och lägg dem i en form med avtagbar botten. Smält 100 g smör och blanda med smulorna. Platta till så botten blir jämn.

Blanda fyllningen genom att vispa 3 ägg med 1 dl strösocker. Rör ner 400 g philadelphiaost ( jag hade 300 g och lite créme fraiche ) med lite vaniljpulver och ca 1 msk pressad citron.

Häll smeten i formen och ställ in den i ugnen i 40 min tills den stelnat och fått fin färg. Ta ut och svalna.

Till toppingen rör du i hop 2-3 dl créme fraiche med vaniljpulver och ennypa strösocker. Bred över toppingen och strö på lingonen.

Juliga kavringssnittar med grönkål och pepparrot

Rosta ca 0,5 dl mandel i en het stekpanna med lite smör. Låt dem svalna

Hacka 1/2 lök, ca 30 g grönkål och mandlarna. Stek löken mjuk i smör. När den är mjuk lägger du i grönkålen och steker i 1-2 minuter. Lägg i mandeln och stek ytterligare 1-2 minuter. Låt det svalna och salta och peppra lite.

Blanda ihop ca 100 g färskost med gräslök tillsammans med 1 msk riven pepparrot.

Skär kavring-brödet i snittbitar, smeta på ost och pepparrotsröran. Strössla på grönkålsröran och ta en strimla julskinka och fäst med en tandpetare.

Nu är det drygt en vecka kvar till jul och jag ska jobba på min julkänsla, trilla köttbullar och dricka obscena mängder glögg.

Morot och Halloumibiffar med rostad potatis och Ajvaryoghurt

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Förra veckan la jag ut en bild på min insta-story på just denna rätten och receptförfrågningarna haglade in. Lika bra att dela med mej då tänker jag. Och tyvärr är det inte jag som hittat på receptet, utan det kommer från denna grymma kokbok!

Morot och Halloumibiffar ca 4 portioner

3-4 morötter

250 g halloumi

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

Persilja

2 ägg

1 1/2 dl pankoströbröd

20 g solrosfrön

Salt och peppar

Rapsolja att steka i

Rostad Potatis

800 g fast potatis

Olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

( jag hade lite röd chili med)

Ajvaryoghurt

1 dl turkisk yoghurt

4 msk mild ajvar

1/2 kruka mynta

Salt och svartpeppar

Gör så här

• Rosta potatis, sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela den i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och vänd runt i olivolja salt och peppar. Rosta i 25 minuter.

• Skala och riv morötterna grovt, riv halloumi. Skala och finhacka lök och vitlök. Även chili och persilja.

• Blanda ihop ägg, pankoströbröd, solrosfrön, salt och peppar i en stor skål.

• Vänd ner grönsakerna och osten i smeten. Forma till biffar och stek på medelhög värme i rapsolja till de fått fin färg.

• Ajvaryoghurten blandar du ihop med yoghur och ajvar. Finhacka myntan och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.

Visste du att solrosfrön innehåller mycket protein? Ca 23 gram per 100 gram samt att de har relativt låg miljöpåverkan. Winwin liksom!

Hoppas det smakar!

Sommarsallad

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Vi kramar ur det sista ur sommaren och använder jordgubbar för att hålla kvar sommaren liiite till.

Att använda frukt i salladen gör att den känns lätt, fräsch och framförallt somrig tycket jag.

Här är en snabb och enkel sallad som passar perfekt till grillat.

Sommarsallad

Lägg en bas av babyspenat och/eller ruccola.

Toppa med

  • Fetaost
  • Jordgubbar
  • Avocado
  • Cashewnötter

Vill du gör du en lätt vinägrett till.

Snabbt, enkelt och gott!

Älskade Hummus

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Jag har helt snöat in på hummus. Det är gott till allt! Att bara dippa grönsaker i, till ditt kött eller annat protein, på mackan och bara att äta med sked. Och bäst av allt är att det är så rackarns lätt att göra!

Till en skål hummus har jag:

1 burk kikärtor, häll av vattnet och skölj

2-4 msk tahini

1 vitlöksklyfta

1-2 citroner

En nypa salt

Ev spiskummin

Späd med vatten efter behag

Gör så här:

Mixa tahini, vitlök, citron och salt med en stavmixer eller matberedare i cirka en minut tills tahini blir fast och vit. Späd med lite vatten och mixa någon minut till. Tillsätt sedan kikärtorna och mixa en stund till. Smaka av med salt, citron och eventuellt spiskummin.

När kikärtorna är helt finfördelade,späd med vatten tills konsistensen är perfekt.

Om du inte redan käkat upp den på fem minuter så håller den i kylen i tre-fyra dagar.

Chokladmousse

av samanthalouisefernandez, publicerad i recept

Visst älskar du precis som jag choklad?

Jag snubblade över detta receptet på en chokladmousse på bara tre ingredienser och utan tillsatt socker och det var sååå gott!

Jag är ju ingen bak-människa men att vispa ihop en chokladmousse på så få ingredienser fixar till och med jag.

Kanske inte den nyttigaste men ibland måste man bara leva livet lite eller var säger du? Den berömda balansen 80-20!

Chokladmousse

Ingredienser

4 dl grädde

3 äggulor

150 g mörk choklad

Gör så här: Hacka chokladen i mindre bitar och smält i en bunke över ett vattenbad. Ställ åt sidan. Knäck tre ägg och separera gulorna. Rör i gulorna i den smälta chokladen och låt svalna.

Vispa grädden luftig, och vänd ner den i chokladen med stora tag. Vänd och blanda tills all chokladsmet är blandad med grädden.

Lägg i portionsskålar och låt stå i kyl i minst tre timmar innan servering.

Servera med bär, frukt eller nötter.

Visst är det fint med blåbär till chokladen?

Pak Choi och kyckling

av samanthalouisefernandez, publicerad i Okategoriserade

Lätt, fräscht och med lite sting. Och som vanligt när det kommer till mej, snabblagat.

Var sugen på något som inte kändes så tungt och smög runt i mataffären och fick syn på den fina Pak Choien och slog till. Då vi har haft en period med förkylning hemma så plockade jag på mej ingefära och röd chili med. Sen klurade jag lite på vad jag hade hemma och så blev det ett hopakok. Pak Choi är en asiatisk kål som används i allt från sallad till wok.

Receptet är för två personer.

Recept

2 kycklingfiléer

Valfri marinad till kycklingen

250 g pak choi

En tumme färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

Spetskål

Olja

En skvätt japansk soya

En skvätt sesamolja

Sesamfrön

Gör så här:

Strimla kycklingen och lägg den i valfri marinad. Jag valde att göra på lite olja, soya, citron, lite röd chili och peppar.

Riv ingefära och vitlök. Hacka chilin.

Bryt bladen på pak choien och dela spetskålen.

Stek upp kycklingen snabbt och lägg sedan undan den.

Fräs Pak choi och spetskålen i olja tillsammans med ingefäran och vitlöken och lägg i chilin. Kålen ska bli mjuk men fortfarande spänstig. Lägg i kycklingen och värm på lite. Ringla på soya och sesamolja och rör om. Strö över sesamfrön.